爬蝦水餃是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海鮮水餃。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是爬蝦產卵的季節(jié)，此時來一份爬蝦海鮮水餃真是有口福了。可惜爬蝦殼多肉少，沒吃過的根本不知道從何下手。
     用剪刀將爬蝦身體一側減去大概3-5毫米的邊邊，可以看到蝦肉就可以了。同樣的操作減去皮皮蝦身體另外一側，不要舍不得剪，否則后面會比較難處理。從頭部一段開始，揭開蝦背部的殼。注意要慢，否則蝦肉容易粘在殼上。揭開背部的殼直到蝦尾，這時候可以看到完整的蝦尾了，用手將蝦尾肉輕輕提起從蝦尾開始，將蝦肉剝離蝦腹部的殼。這樣就可以取得一個完整的蝦肉了。將蝦肉切成小粒，不要剁成泥兒，不然那樣就沒有口感了，一定要能吃到爬蝦的肉粒才鮮美，還有就是爬蝦海鮮水不能放姜，否則會奪走蝦肉的鮮味！
     雖然爬蝦一身怪異的盔甲可能會嚇跑不少筒子，但是爬蝦海鮮水餃肉質非常鮮甜可口，不輸任何的河蝦，做法也非常簡單，只要掌握了剝殼的方法技巧，做起來就方便了哦。

     小編：xiaojuan